Gefüllte Aubergine mit Batata Harra und Sommersalat mit Melone
Wenn die Sonne so toll scheint, wie in den letzten Tagen, weckt das bei mir die Urlaubserinnerungen. Und da bei uns das Reisen im Moment erstmal pausieren muss, brauche ich wenigstens ein bisschen Urlaubsstimmung auf meinem Teller. Hier in Nienburg ist die Restaurantauswahl eher eingeschränkt und mit kleinem Baby ist Essen gehen auch eher unentspannt. Was bleibt also? Selber machen! So habe ich dieses Essen aus eigenen Ideen und Kochbüchern zusammengewürfelt. Es war verdammt lecker! Ich würde mich freuen, wenn ihr es mir nachkocht und berichtet! Um es etwas einfacher zu gestalten und damit ihr die Sachen auch einzeln machen könnt, habe ich euch die Rezepte unterteilt. Die Portionen sind für 2 Personen angegeben aber etwas reichlicher bemessen und wahrscheinlich bleibt noch etwas für den nächsten Tag über. Gefüllte Auberginen : Zutaten: 2 große Auberginen 500 g Rinderhack 1 Dose Tomaten stückig (Bio) 2 EL Tomatenmark 1 kleine Zwiebel Garam masala Gewürzmi
